Kräuter und Gewürze in Thailand
Chinesischer Broccoli, Kai-lan
คะน้า Pak Kanaa
Kleinere Äste mitnehmen, "Stamm" weglassen.
Bei größeren Blättern Stil und Mittelteil wegschneiden. (Warum? Austesten!)
Limette
มะนาว (Ma Nao)
angeblich sehr sauer, meine vom Markt nicht, viel Saft für Geschmack im Wasser.
Bai manglak
แมงลัก [mɛːŋlák]
mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum"), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet.
Baumpilze Mu-Err-Pilze
Ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, evtl. die harten Stiele wegschneiden.
Austernsauce Naam Manhoy
Dickflüssige Würzsauce aus Austernextrakt und Sojasauce.